Boondi Laddu Recipe: దీపావళికి తప్పక ట్రై చేయాల్సిన సాంప్రదాయ బూంది లడ్డు రెసిపీ!

Boondi Laddu Recipe: పండుగలు, శుభకార్యాలు, పెళ్లిళ్లలో ప్రత్యేకంగా కనిపించే స్వీట్ బూంది లడ్డు. చిన్న చిన్న బూందీ గింజలను చక్కెర పాకంలో కలిపి, జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్, యాలకుల పొడితో తయారుచేస్తే ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి. స్వీట్ షాప్‌లో దొరికే రుచిలోనే వీటిని ఇంట్లోనూ తయారుచేసుకోవచ్చు.

సుమారు 12–15 లడ్డూలు

కావలసిన పదార్థాలు

బూంది కోసం

శనగపిండి – 1 కప్పు
నీళ్లు – సుమారు ¾ కప్పు
బేకింగ్ సోడా – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
పసుపు లేదా ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలర్ – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
నూనె – వేయించడానికి సరిపడా

చక్కెర పాకం కోసం

చక్కెర – 1½ కప్పులు
నీళ్లు – ¾ కప్పు
యాలకుల పొడి – ½ టీ స్పూన్
నిమ్మరసం – ¼ టీ స్పూన్

అలంకరణ, రుచి కోసం

జీడిపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కిస్‌మిస్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
లవంగాలు – 4–5
నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్

తయారీ విధానం

1. బూంది పిండి సిద్ధం చేయడం

ఒక గిన్నెలో శనగపిండి తీసుకోవాలి.
కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ ఉండలు లేకుండా కలుపుకోవాలి.
పిండి మరీ చిక్కగా లేదా పలుచగా కాకుండా దోశ పిండి కంటే కొద్దిగా పలుచగా ఉండాలి.
కావాలనుకుంటే చిటికెడు ఫుడ్ కలర్ వేసి కలపాలి.

2. బూందీలు తయారుచేయడం

బాణలిలో నూనె వేడి చేయాలి.
బూంది జల్లెడను నూనెకు కొద్దిగా పైన పట్టుకోవాలి.
పిండిని జల్లెడపై వేసి చిన్న చిన్న బూందీలు పడేలా చేయాలి.
బూందీలను పూర్తిగా క్రిస్పీగా కాకుండా కొద్దిసేపు వేయించి తీసేయాలి.
మిగిలిన పిండితో కూడా ఇదే విధంగా బూందీలు తయారుచేసుకోవాలి.

3. చక్కెర పాకం తయారీ

ఒక గిన్నెలో చక్కెర, నీళ్లు వేసి మరిగించాలి.
చక్కెర కరిగిన తర్వాత పాకం కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.
రెండు వేళ్ల మధ్య కొద్దిగా పాకం తీసుకుని చూస్తే పలుచని తీగ ఏర్పడే దశకు వచ్చేలా చూసుకోవాలి.
యాలకుల పొడి, నిమ్మరసం వేసి కలపాలి.

4. బూందీ మిశ్రమం సిద్ధం చేయడం

తయారుచేసిన బూందీలను వేడి పాకంలో వేసి బాగా కలపాలి.
జీడిపప్పు ముక్కలను నెయ్యిలో వేయించి మిశ్రమంలో కలపాలి.
కిస్‌మిస్, యాలకుల పొడి కూడా వేసి కలపాలి.
మూతపెట్టి 10–15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. బూందీలు పాకాన్ని పీల్చుకుని మెత్తగా మారతాయి.

5. లడ్డూలు కట్టడం

మిశ్రమం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకోవాలి.
కొద్దికొద్దిగా మిశ్రమం తీసుకుని గుండ్రంగా లడ్డూలు కట్టాలి.
లడ్డూలు కట్టడానికి మిశ్రమం సహకరించకపోతే కొద్దిగా వేడినీళ్లు చల్లి కలిపి మళ్లీ ప్రయత్నించాలి.
పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవాలి.