మాంసాహారం తినడానికి చికెన్, మటన్, చేపలు వంటి అనేక ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. వీటిని సాధారణంగా రెడ్ మీట్ (గొడ్డు మాంసం, మటన్, పంది మాంసం వంటివి) మరియు వైట్ మీట్ (Healthy Food) (చేపలు, కోడి మాంసం, రొయ్యలు, పక్షులు వంటివి) అని రెండు రకాలుగా విభజిస్తారు. అయితే, ఈ రెండింటిలో ఆరోగ్యానికి ఏది మంచిదనే దానిపై భిన్నమైన అభిప్రాయాలు ఉన్నాయి.
మాంసాహారంపై భిన్నాభిప్రాయాలు
కొందరు నిపుణులు చికెన్ను ఉత్తమ ప్రోటీన్ ఆహారంగా పరిగణిస్తే, మరికొందరు మటన్ను ప్రోటీన్, కొవ్వు సమతుల్య ఆహారంగా పేర్కొంటారు. ఇంకొందరు మాత్రం చికెన్, మటన్ కంటే చేపలు, రొయ్యలు మెరుగైనవని నమ్ముతారు. అయినప్పటికీ, కొంతమంది శాస్త్రవేత్తలు మాంసం ఏదైనా ఆరోగ్యానికి అంత మంచిది కాదని, అది కొలెస్ట్రాల్ను పెంచి గుండెపోటు, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని హెచ్చరిస్తున్నారు.
Read also: pollution : కాలుష్యం కరాళనృత్యం!
చికెన్ వర్సెస్ రెడ్ మీట్
చికెన్లో ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి, అయితే మటన్లో ప్రోటీన్తో పాటు కొవ్వులు కూడా ఉంటాయి. కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్ గురించి ఆందోళన చెందేవారు మటన్కు బదులుగా చికెన్ను ఎంచుకుంటారు. కొలెస్ట్రాల్ సమస్య లేనివారు మటన్ను ఇష్టపడతారు. ఈ రెండింటికీ ప్రత్యామ్నాయంగా, కొందరు చేపలు, రొయ్యలు తింటారు (Healthy Food). అయితే, ఈ మూడు రకాల మాంసాలలో ఏది మంచిది మరియు ఏది చెడు కొలెస్ట్రాల్ను పెంచుతుందో తెలుసుకోవడానికి ‘అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ సంస్థ’ ఒక పరిశోధన నిర్వహించింది.
కొలెస్ట్రాల్పై మాంసం ప్రభావం: పరిశోధన ఫలితాలు
సాధారణంగా రెడ్ మీట్ మాత్రమే కొలెస్ట్రాల్ను పెంచుతుందని భావించినప్పటికీ, ఈ పరిశోధన ఆ అభిప్రాయాన్ని మార్చింది. రెడ్ మీట్ మరియు వైట్ మీట్ రెండూ కూడా హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు (కార్డియోవ్యాస్కులర్ డిసీజెస్) కారణమవుతాయని ఈ అధ్యయనం తేల్చింది. మాంసం ఏదైనా కొలెస్ట్రాల్పై దాదాపు ఒకే రకమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందని ఈ అధ్యయనం సూచించింది.
ఎల్డీఎల్ (LDL) కొలెస్ట్రాల్తో ప్రమాదం
మనం తినే ఆహారం ద్వారా శరీరంలో పేరుకుపోయే కొవ్వులో చెడు కొలెస్ట్రాల్ (ఎల్డీఎల్ – లో డెన్సిటీ లైపోప్రొటీన్స్) మరియు మంచి కొలెస్ట్రాల్ (హెచ్డీఎల్) ఉంటాయి. ఎల్డీఎల్ కొలెస్ట్రాల్ పేరుకుపోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది మరియు బరువు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ఈ ‘తక్కువ శాచురేటెడ్ కొవ్వులు’ రెడ్ మీట్ మరియు వైట్ మీట్ రెండింటిలోనూ ఉంటాయని శాస్త్రవేత్తలు చెబుతున్నారు. అయితే, రెడ్ మీట్తో పోలిస్తే వైట్ మీట్లో ఈ కొవ్వు శాతం కొంత తక్కువగా ఉంటుంది. అంటే, మటన్ కంటే చికెన్ కొంచెం ఎక్కువ ఆరోగ్యకరమైనదని చెప్పవచ్చు. ఈ రెండింటి కంటే చేపలు మరింత ఆరోగ్యకరమైనవి.
గుండె జబ్బుల ముప్పు
ఏ రకం మాంసం తిన్నా కొలెస్ట్రాల్ ముప్పు ఉంటుందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. మాంసమే కాకుండా, వెన్న, జంతువుల కొవ్వు, పౌల్ట్రీ స్కిన్ (కోడి చర్మం) వంటి జంతువుల నుంచి వచ్చే ఉత్పత్తులు కూడా ఎల్డీఎల్ ఉత్పత్తికి దోహదపడతాయి. ఇది రక్తంలో కలిసి చెడు కొలెస్ట్రాల్గా మారి గుండె సంబంధిత వ్యాధులకు దారితీయవచ్చు.
ఆరోగ్యం కోసం ఏమి మంచిది?
చికెన్ తేలికపడ్డ మరియు కొంత తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది, దీని వల్ల అనారోగ్య సంబంధిత హృద్రోగలు ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది.మటన్ బలం పెంచడానికి, ఐరన్, విటమిన్లు బి12 సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది అంటీవైరల్ మరియు ఇమ్యునిటి బలంగా ఉంటుంది.
ఇది ఎక్కువ కొవ్వు మరియు కాలొరీ కలిగి ఉంటుందా?
చికెన్ తేలికపడి, తక్కువ కెలరీలు కలిగి ఉంటుంది, అదనంగా ఫ్యాట్ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది.మటన్ తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొవ్వుతో ఉంటుంది, కానీ ఎక్కువ సంతృప్తి కలిగి ఉంటుంది, ఇది శరీర బలం కోసం మంచిది, కానీ అధిక తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి హానికరంగా ఉంటుంది.
Read hindi news: hindi.vaartha.com
Epaper : https://epaper.vaartha.com/
Read Also:
