ఈ పచ్చడిలో క్యాబేజీ యొక్క మృదువైనత, మామిడికాయ (Cabbage mango chutney)యొక్క టాంగీ ఫ్లేవర్ కలిసిపోయి అద్భుతమైన రుచి కలిగిస్తుంది.ఇది పచ్చిగా, కొంచెం పులుపుతో, సాంప్రదాయ వంటలకు భిన్నంగా ఉండే రుచి కలిగిన పచ్చడి. క్యాబేజీ, మామిడికాయ (Cabbage mango chutney) కలయికతో తయారయ్యే ఈ పచ్చడి ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది (Good for health too). కాస్త మీడియం సైజు క్యాబేజీ ముక్కను తీసుకుని ఒక కప్పు అయ్యేంత తురిమి పక్కకు పెట్టుకోవాలి. అలాగే పచ్చి మామిడి ముక్కను తీసుకుని రెండు మూడు స్పూన్ల తురుముగా చేసుకొని పక్కకు పెట్టాలి.
కావలసిన పదార్థాలు
క్యాబేజీ తురుము: కప్పు, మామిడి తురుము: రెండు మూడు టేబుల్ స్పూన్లు, నూనె: మూడు టీస్పూన్లు,
ఆవాలు: టీస్పూను, ధనియాలు: టీస్పూను, మెంతులు: అర టీస్పూను, ఎండు మిరపకాయలు: రెండు,
ఇంగువ: చిటికెడు, పసుపు: చిటికెడు, కొత్తిమీర: నాలుగు రెబ్బలు, పచ్చిమిరపకాయలు: రెండు (ఇష్టాన్ని బట్టి), ఉప్పు: తగినంత.
ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం
పొయ్యి మీద బాణలి పెట్టి అందులో ఆవాలు, ధనియాలు, మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి వేగాక కాస్త ఇంగువ కూడా జోడించి దినుసులన్నిటినీ ఒక ప్లేట్లోకి తీసి ఆరబెట్టాలి. తర్వాత అదే నూనెలో ఇందాక పక్కన ఉంచిన క్యాబేజీ, మామిడి తురుమును వేసి, ఉప్పు, పసుపు కూడా జోడించి కాస్త మగ్గనిచ్చి పొయ్యి ఆపేయాలి. ఈ లోపు ఇందాక చేసి పెట్టుకున్న పోపుని మిక్సీలో వేసి కాస్త బరకగా పొడిబట్టి, ఈ తురుములో వేయాలి. కావాలనుకుంటే పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు కూడా కలిపి, చివర్లో తరిగిన కొత్తిమీరను చల్లుకుంటే ఎండకాలపు ప్రత్యేకమైన మామిడి, క్యాబేజీ పచ్చడి (Cabbage mango chutney)ని పుల్లపుల్లగా లాగించేయొచ్చు.
చట్నీని కనుగొన్నది ఎవరు?
చట్నీ అనేది సంస్కృత పదం, షాజహాన్ పాలనలో ఆయన అనారోగ్యానికి గురైనప్పుడు భారతదేశంలో చట్నీని మొదట తయారు చేశారని నమ్ముతారు. షాజహాన్ హకీమ్ తన బవారీకి రుచికరమైన మరియు కారంగా ఉండే ఏదైనా తినిపించమని సలహా ఇచ్చాడు. ఇది మాత్రమే కాదు, ఆహారం సులభంగా జీర్ణమయ్యే విధంగా ఉండాలి.
పచ్చడి ఏ సంస్కృతికి చెందినది?
భారతీయ వంటకాల్లో ఉద్భవించిన చట్నీ కనీసం గత 2,500 సంవత్సరాలుగా ఉంది. ఈ మసాలా దినుసును పండ్లు లేదా కొన్నిసార్లు కొన్ని కూరగాయల నుండి మాత్రమే తయారు చేస్తారని మనం తరచుగా అనుకుంటాము, కానీ అనేక రకాల పదార్థాలతో దాదాపు అంతులేని రకాలు ఉన్నాయి.
పచ్చడి ఉపయోగాలు?
చట్నీ అనేది భారతదేశం నుండి ఉద్భవించిన కారంగా, రుచికరంగా ఉండే మసాలా దినుసు. ఇది విస్తృత శ్రేణి వంటకాలకు సమతుల్యతను అందించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు భారతీయ వంటకాలలో అంతర్భాగం. దీనిని బాస్మతి బియ్యం నుండి నాన్ బ్రెడ్, పాప్పడోమ్స్ మరియు మరిన్నింటితో వడ్డిస్తారు.
Read hindi news: hindi.vaartha.com
Read Also :Salt : ఉప్పును అతిగా తింటే ప్రాణాలకే ప్రమాదం..!
