తలస్సేరిలో పుట్టిన మధుర జ్ఞాపకం భారతదేశంలో బేకింగ్ సంస్కృతికి కేరళలోని తలస్సేరి (Thalassery) పురిటిగడ్డగా నిలుస్తుంది. 1883వ సంవత్సరంలో మాంబల్లి బాపు అనే వ్యక్తి ‘రాయల్ బిస్కెట్ ఫ్యాక్టరీ’ని స్థాపించి, దేశంలోనే తొలిసారిగా క్రిస్మస్ కేక్ను తయారు చేశారు. అప్పట్లో ఒక బ్రిటిష్ ప్లాంటర్ తలస్సేరి సందర్శనకు వచ్చినప్పుడు, తన వద్ద ఉన్న రిచ్ ఫ్రూట్ కేక్ ముక్కను బాపుకు ఇచ్చి, అచ్చం అలాగే కేక్ తయారు చేయగలరా అని అడిగారు. అప్పటి వరకు కేవలం బిస్కెట్లు, బ్రెడ్ మాత్రమే తెలిసిన బాపు, ఆ సవాలును స్వీకరించి భారతదేశపు మొట్టమొదటి ప్లమ్ కేక్కు ప్రాణం పోశారు.
Vande Bharat sleeper train : వందే భారత్ స్లీపర్ రైలు ట్రయల్ సక్సెస్…
దేశీయ రుచుల మేళవింపు – వెస్టర్న్ బేకింగ్ బ్రిటిష్ వారు ఉపయోగించే విదేశీ పదార్థాలకు బదులుగా, బాపు మన స్థానిక వనరులను ఉపయోగించి ఈ కేక్ను మరింత రుచికరంగా తీర్చిదిద్దారు. యూరోపియన్ రెసిపీలో ఉండే బ్రాందీ లేదా వైన్కు బదులుగా, స్థానిక జీడిమామిడి పండ్ల నుండి తీసిన రసాన్ని (Cashew Apple Brandy) ఉపయోగించారు. అలాగే స్థానిక సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చడం ద్వారా ఆ కేక్కు ఒక ప్రత్యేకమైన ఘుమఘుమలు వచ్చాయి. వెస్టర్న్ బేకింగ్ పద్ధతులను అనుసరిస్తూనే, భారతీయుల అభిరుచికి తగ్గట్లుగా చేసిన ఈ మార్పులు కేరళ ప్లమ్ కేక్ను అత్యంత ప్రజాదరణ పొందేలా చేశాయి.
వారసత్వంగా మారిన క్రిస్మస్ కల్చర్ ఒకప్పుడు కేవలం తలస్సేరిలోని ఒక చిన్న బేరీలో మొదలైన ఈ క్రిస్మస్ కేక్ సంస్కృతి, కాలక్రమేణా దేశవ్యాప్తంగా విస్తరించింది. అప్పట్లో కేవలం క్రిస్మస్ పండుగ సమయంలో మాత్రమే లభించే ఈ కేక్, నేడు ప్రతి వేడుకలోనూ అంతర్భాగమైపోయింది. మాంబల్లి బాపు వేసిన పునాదితో కేరళ ‘బేకింగ్ హబ్’గా మారి, వేల సంఖ్యలో బేకరీలు వెలిశాయి. నేడు మనం ఆస్వాదిస్తున్న ప్లమ్ కేక్ వెనుక 140 ఏళ్ల నాటి శ్రమ, సృజనాత్మకత మరియు భారతీయ రుచుల మేళవింపు దాగి ఉంది.
Read hindi news: hindi.vaartha.com
Epaper : epaper.vaartha.com
