News Telugu: వినాయక చవితి వంటి పండుగల్లో గణపతికి నైవేద్యంగా పిండివంటలు, మిఠాయిలు తప్పనిసరి. కానీ, ఏ నైవేద్యం పెట్టినా పాయసం లేకుండా పూజ అసంపూర్తిగా ఉంటుంది. ఆంధ్రాలో పాల తాళికలు, తెలంగాణలో పిండి తాళికల పాయసం ప్రత్యేక ప్రాధాన్యం కలిగిన వంటకం. గోధుమ పిండి, సగ్గుబియ్యం, గసగసాలు ఉపయోగించి చేసే ఈ పాయసం రుచికరంగానే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిదే.
పాల తాళికల ప్రత్యేకత
గణేశుడి (Ganesha) కి ఎంతో ఇష్టమైన నైవేద్యాలలో ఒకటి పాల తాళికల పాయసం. బియ్యంపిండి, బెల్లం, పాలు కలిపి చేసే ఈ వంటకం రుచిలో మాధుర్యంతో పాటు సంప్రదాయాన్ని గుర్తు చేస్తుంది. ప్రతి గృహిణి పండుగ రోజున ఈ మధుర వంటకం తయారు చేసి కుటుంబ సభ్యులతో పంచుకోవడం ఆనవాయితీగా కొనసాగుతోంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- గోధుమ పిండి – 2 కప్పులు
- బెల్లం తురుము – 1½ కప్పులు
- సగ్గుబియ్యం – ¼ కప్పు (నానబెట్టినవి)
- పాలు – 4 కప్పులు (లేదా పాలు, నీరు కలిపి)
- గసగసాలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
- నెయ్యి – 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
- జీడిపప్పు, బాదం, ఎండు ద్రాక్ష – సరిపడా
తాళికల ముద్ద తయారీ
ముందుగా గోధుమ పిండిలో కొద్దిగా నీరు, చిటికెడు ఉప్పు వేసి చపాతీ పిండిలా గట్టిగా కలపాలి. ఆ పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, పొడవుగా తాళికలు (సేమ్యా లా) చేసుకోవాలి. వాటిని ప్లేట్లో వేసి కొద్దిసేపు ఆరనివ్వాలి.
సగ్గుబియ్యం మరియు గసగసాల సిద్ధం
సగ్గుబియ్యాన్ని (Sabudana) కనీసం అరగంట పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి. గసగసాలను కూడా వేడి నీటిలో పది నిమిషాలు నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బి పేస్ట్ తయారు చేయాలి. ఇది పాయసానికి ప్రత్యేకమైన రుచి, ఘుమఘుమలు ఇస్తుంది.
పాయసం తయారీ విధానం
ఒక మందపాటి గిన్నెలో పాలు వేసి మరిగించాలి. మరిగిన తర్వాత నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం వేసి మెత్తగా ఉడికే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. తర్వాత తయారు చేసిన తాళికలను ఒక్కొక్కటిగా పాలలో వేసి నెమ్మదిగా కలుపుతూ పూర్తిగా ఉడికించాలి.
బెల్లం మరియు గసగసాల కలపడం
తాళికలు ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి బెల్లం తురుము, గసగసాల పేస్ట్ వేసి కలపాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు బెల్లం వేస్తే పాలు విరిగే ప్రమాదం ఉంది కాబట్టి స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత మాత్రమే కలపాలి.
ఒక చిన్న గిన్నెలో నెయ్యి వేడి చేసి, అందులో జీడిపప్పు, బాదం, ఎండు ద్రాక్ష వేపి పాయసంలో వేసి కలపాలి. చివరగా యాలకుల పొడి వేసి కలిపితే పాయసం సిద్ధం.
తెలంగాణ స్టైల్ పిండి తాళికల పాయసం పండగ రోజున వినాయకుడికి నైవేద్యంగా పెట్టడానికి అద్భుతమైన వంటకం. గసగసాల రుచి, బెల్లం తీపి, తాళికల మృదుత్వం కలిసిన ఈ పాయసం రుచి, ఆరోగ్యం రెండింటినీ అందిస్తుంది.
Read hindi news: hindi.vaartha.com
Read also:
