Chakkera Pongali: నవరాత్రుల్లో అమ్మవారికి తప్పక సమర్పించాల

Chakkera Pongali: పండుగలు, శుభకార్యాలు లేదా ప్రత్యేక పూజల సమయంలో గుడిలో పంచే చక్కెర పొంగలి రుచే వేరు. సరైన ప్రమాణాలు మరియు సాంప్రదాయ పద్ధతి పాటిస్తే 30 నుండి 40 మంది అతిథులకు సరిపోయేలా సుమారు 4 కేజీల చక్కెర పొంగలిని ఇంట్లోనే పర్ఫెక్ట్‌గా సిద్ధం చేయవచ్చు. ఈ ప్రసాదానికి ప్రత్యేకమైన సువాసన, రుచి రావడానికి అనుసరించాల్సిన తయారీ విధానం కింద వివరంగా ఉంది.

పప్పు దోరగా వేపడం మరియు అన్నం ఉడికించడం

ముందుగా ఒక పాత్రలో కప్పున్నర పెసరపప్పును తీసుకుని సన్నని సెగపై కలుపుతూ దోరగా వేయించుకోవాలి. పప్పు చక్కగా వేగడం వల్ల పొంగలికి మంచి సువాసన వస్తుంది. వేగిన పెసరపప్పులో రెండు కప్పుల బియ్యం కలిపి నీళ్లతో శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత 1200 మి.లీ నీరు, కొద్దిగా నెయ్యి చేర్చి మీడియం మంటపై ఉడికించాలి. అన్నం 100% ఉడకకుండా 90% మాత్రమే (లైట్‌గా పలుకు ఉండేలా) ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. మిగిలిన 10% బెల్లం పాకంలో ఉడుకుతుంది.

Chakkera Pongali: బెల్లం పాకం తయారీ మరియు అన్నంతో ఉడికించే విధానం

వేరొక పాత్రలో అర లీటరు నీటిని తీసుకుని 700 గ్రాముల బెల్లం, 100 గ్రాముల పంచదార వేసి మరిగించాలి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత దాన్ని వడకట్టి, మళ్లీ పొయ్యిపై పెట్టి నూనెలా జిగురుగా మారేంత వరకు పాత పాకం పట్టాలి. పాకం ముదిరిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి. జిగురు పాకం రాగానే ఉడికించి పెట్టుకున్న అన్నాన్ని అందులో వేసి, దాదాపు 30 నిమిషాల పాటు సన్నని సెగపై మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడకనివ్వాలి.

నెయ్యి మరియు సీక్రెట్ ఇంగ్రీడియంట్ తేనె కలపడం

అన్నం పాకాన్ని పీల్చుకుంటున్న సమయంలో (సుమారు 20 నిమిషాల తర్వాత) 250 మి.లీ నెయ్యిని అందులో పోసి బాగా కలిపి, మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నెయ్యి పైకి తేలుతున్నప్పుడు స్టవ్ ఆపి పాత్రను 10 నిమిషాలు అలాగే పక్కన పెట్టాలి. ఆ తర్వాత ఒక కప్పు తేనెను కలిపితే పొంగలికి అద్భుమైన మెరుపు, ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది.

పోమోరింపు మరియు సువాసనల కలయిక – ముగింపు

చివరగా మిగిలిన నెయ్యిలో పావు కప్పు ఎండు కొబ్బరి ముక్కలను దోరగా వేయించాలి. అవి రంగు మారుతుండగా పావు కప్పు జీడిపప్పు పలుకులు వేసి ఎర్రగా వేయించుకుని పొంగలిలో కలపాలి. ఇందులోనే ఒక టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, రెండు చిటికెల పచ్చ కర్పూరం వేసి బాగా కలిపితే, నోరూరించే గుడి శైలి చక్కెర పొంగలి సిద్ధమవుతుంది.