చికెన్ 65 అనగానే మసాలాతో రుచిగా ఉండే వంటకం గుర్తొస్తుంది. ఇది మన దేశంలోకాకుండా విదేశాల్లో కూడా ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందింది. అయితే, ఈ రుచికరమైన వంటకానికి “చికెన్ 65” అనే పేరు ఎందుకు వచ్చింది? అనేది చాలా మందికి తెలియదు. దీనికి సంబంధించి అనేక కథనాలు ప్రచారంలో ఉన్నప్పటికీ, అందులో ప్రముఖమైనది చెన్నైకి చెందిన ఎం.ఎం. బుహారి అనే చెఫ్ కథనే అని చెప్పవచ్చు.
ఎం.ఎం. బుహారి చెన్నైలో ఒక రెస్టారెంట్
రెండో ప్రపంచ యుద్ధ కాలంలో ఎం.ఎం. బుహారి చెన్నైలో ఒక రెస్టారెంట్ స్థాపించారు. ఆ రెస్టారెంట్కి వచ్చిన బ్రిటిష్ సైనికులకు కొత్త రుచులను పరిచయం చేయాలనే ఉద్దేశంతో పలు మాంసాహార వంటకాలను తయారుచేశారు. ఆ మెనూ కార్డులో ఉన్న వివిధ వంటకాలకి నంబర్లు ఇచ్చేవారు. అలా, 65వ నంబర్లో ఉన్న చికెన్ వంటకం ఒక్కసారిగా ప్రాచుర్యం పొందింది. భాషా సమస్య కారణంగా సైనికులు “నంబర్ 65” అని చెప్పడం ప్రారంభించగా, ఇతర కస్టమర్లూ అదే విధంగా ఆర్డర్ చేయడం వల్ల అది “చికెన్ 65″గా స్థిరపడింది.
ఈ వంటకాన్ని తొలిసారిగా 1965లో సిద్ధం
ఇంకొక వాదన ప్రకారం, ఈ వంటకాన్ని తొలిసారిగా 1965లో రూపొందించారని, అందుకే దీనికి “చికెన్ 65” అనే పేరు వచ్చిందని చెబుతారు. అలాగే, ఇందులో ఉపయోగించే మసాలాలు 65 రకాలుగా ఉండేవని, లేదా 65 రోజుల పాటు చికెన్ మెరినేట్ చేసి వండేవారని కూడా కొన్ని ఊహాగానాలు ఉన్నాయి. అయితే, చెన్నైలోని బుహారి హోటల్ వాదనకే ఎక్కువ ప్రాముఖ్యత ఇస్తారు.
వంటకం అందరికీ నచ్చడం
ఈ కథ నిజమా కాదా అన్నదానికన్నా, ఈ రుచికరమైన వంటకం అందరికీ నచ్చడం ప్రధాన విషయం. నేటికీ భారతదేశంలోని ప్రతి రెస్టారెంట్ మెనూలో ఈ ప్రత్యేకమైన వంటకం తప్పక కనిపిస్తుంది. ఇది కాలానుగుణంగా మార్పులు చెందుతూ, ఆంధ్రా స్టైల్, హైదరాబాది స్టైల్, చైనీస్ స్టైల్ వంటి అనేక వేరియంట్లతో అందుబాటులోకి వచ్చింది. చివరకు, పేరు ఎలా వచ్చిందన్నదానికన్నా, చికెన్ 65 చేసే మాయాజాలమే అందరికీ ఇష్టమనే చెప్పొచ్చు!