Veg Haleem: హైదరాబాదీయులకు హలీం అంటే కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదు, అదొక ఎమోషన్. సాధారణంగా మాంసాహారులకే పరిమితమైన ఈ రుచిని శాకాహారులు ఎందుకు మిస్ అవ్వాలనే ఆలోచన నిలోఫర్ కేఫ్ చైర్మన్ అనుముల బాబురావుకు వచ్చింది. ఆ ఆలోచన నుంచే పుట్టిందే ‘వెజ్ హలీం’. కేవలం వెజిటేరియన్లే కాకుండా, మాంసాహార హలీం ప్రియులు కూడా ఫిదా అయ్యేలా దీనిని ఆయన రూపొందించారు. బంజారాహిల్స్ రోడ్ నంబర్ 12లోని నిలోఫర్ ‘ఛత్’ (Chath) రూఫ్టాప్ రెస్టారెంట్లో ఈ వెజ్ హలీం సరికొత్త అనుభూతిని అందిస్తోంది.
Read Also:Kohitur Mango: ఒక్క మామిడి పండు ధర రూ. 12 వేలు..
నిలోఫర్ ఛత్ వాతావరణం చాలా స్టైలిష్గా, ప్రశాంతంగా ఉంటుంది. పగటిపూట సహజ సిద్ధమైన వెలుతురుతో, రాత్రిపూట వెచ్చని లైటింగ్ మరియు అద్భుతమైన సిటీ వ్యూతో ఇది ‘సారే జహా సె అచ్చా’ అన్నట్లుగా కనిపిస్తుంది. ఇక్కడ మెనూ పూర్తిగా శాకాహారం మరియు ఆల్కహాల్ రహితం. మసాలా థమ్స్ అప్, కాలా ఖట్టా, ఛాస్, లస్సీ వంటి పానీయాలతో పాటు పనీర్ టిక్కా, పాలక్ పట్టా చాట్, హరా భారా కబాబ్ వంటి వెరైటీలు ఇక్కడ కొలువుదీరాయి. బాబురావు గారి సిద్ధాంతం ప్రకారం.. ప్రజలు దేనికైతే కనెక్ట్ అవుతారో, ఆ మట్టి వాసన ఉన్న రుచులనే అందించడం ఇక్కడి ప్రత్యేకత.
వెజ్ హలీం రుచి విషయానికి వస్తే, దీని ఆకృతి (texture) మరియు సువాసన అచ్చం అసలైన హలీంలాగే ఉంటాయి. ఇందులో పెసరపప్పు మరియు బార్లీ వంటి పదార్థాలు ఉన్నట్లు అనిపించినా, మిగిలినవి బాబురావు గారి ‘సీక్రెట్ రెసిపీ’. ఇక స్టార్టర్స్లో గాంధేరి కబాబ్ (చెరకు గడలపై సర్వ్ చేసే పనీర్) చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. అవోకాడో జల్మురి, నెయ్యితో వేయించిన సోయా చాప్ వంటివి కూడా రుచి చూడదగ్గవి. మెయిన్ కోర్స్లో బ్లాక్ నాన్ (చార్కోల్ నాన్), బీట్రూట్ నాన్ మరియు ‘నాన్జా’ (నాన్-పిజ్జా ఫ్యూజన్) వంటి వెరైటీలు దాల్ మఖానీతో కలిపి తింటే భలేగా ఉంటాయి.
చివరగా నిలోఫర్ అంటే అందరికీ గుర్తొచ్చేది బన్ మస్కా. కానీ ఇక్కడ దానికి కొంచెం గ్యాప్ ఇచ్చి ఆపిల్ జిలేబీ లేదా డ్రై ఫ్రూట్ హల్వా ట్రై చేయవచ్చు. వెళ్లేటప్పుడు కావాలంటే కింద కేఫ్లో బన్ మస్కా పార్శిల్ తీసుకోవచ్చు. శాకాహారులకు హలీం పండుగను పరిచయం చేస్తూ, నిలోఫర్ ఛత్ ఒక చక్కని డైనమిక్ డెస్టినేషన్గా నిలుస్తోంది.
Read hindi news: hindi.vaartha.com
Epaper: epaper.vaartha.com
Read Also:
