బంగాళాదుంపలు (Potatoes) మన వంటల్లో ప్రధాన భాగంగా ఉంటాయి. వీటిని కూరగాయలలో భాగంగా లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, చిప్స్ రూపంలో అనేక రూపాల్లో వాడతాం. అయితే, బంగాళాదుంపలు సరైన పరిస్థితుల్లో నిల్వచేయకపోతే మొలకలు పుడతాయి. అలా మొలకెత్తిన లేదా ఆకుపచ్చగా మారిన బంగాళాదుంపలు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
బంగాళాదుంపల మొలకల వల్ల కలిగే ప్రమాదకర దుష్ఫలితాలు:
విషపూరిత రసాయనాల ఉత్పత్తి
మొలకలు వచ్చే ప్రక్రియలో బంగాళాదుంపల్లో సోలనైన్ (Solanine) మరియు చాకోనైన్ (Chaconine) అనే గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇవి సహజంగా ఉండే రసాయనాలు కానీ అధికంగా ఉత్పత్తి అయితే ఆరోగ్యానికి హానికరం. ఇవి పేగుల ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తాయి, ఫుడ్ పాయిజనింగ్కి దారితీస్తాయి.
జీర్ణ సమస్యలు:
మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు తినడం వల్ల కడుపునొప్పి, వాంతులు, మలబద్ధకం లేదా విరేచనాలు వంటి సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంటుంది.
నాడీ వ్యవస్థపై ప్రభావం:
సోలనిన్ అధికంగా తీసుకున్నప్పుడు అది నాడీ వ్యవస్థపై ప్రభావం చూపిస్తుంది. తలనొప్పి, మైకం, అలసట వంటి లక్షణాలు కనిపించవచ్చు. కొన్ని సందర్భాల్లో ఇది తీవ్రమైన విషపూరణకు దారితీస్తుంది.
అలెర్జీలు & ఇన్ఫ్లమేషన్:
మొలకల వల్ల బంగాళాదుంపల్లో మారిన సంకలనం వల్ల చర్మంపై చులకన, కంటి పొలెములు, ముక్కులో దురద వంటి అలెర్జీలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణులు వీటికి ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతారు.
పోషక విలువల హాని:
మొలకలు వస్తే బంగాళాదుంపలలోని ముఖ్యమైన కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు తక్కువైపోతాయి. దీని వలన శరీరానికి అవసరమైన శక్తి, పోషణ అందదు. అర్థం చేసుకోవాలి – మొలకలతో పాటు విషాలు పెరుగుతాయి, పోషకాలు తగ్గిపోతాయి.
మొలకలు వచ్చిన బంగాళాదుంపను ఎలా గుర్తించాలి?
పై భాగంలో చిన్న మొలకలు కనిపిస్తాయి. బంగాళాదుంప రంగు ఆకుపచ్చగా మారుతుంది. చేయి వేస్తే తడిమినప్పుడు మృదువుగా ఉంటుంది. వాసన మారుతుంది – కొంచెం చేదుగా ఉండవచ్చు. వండిన తర్వాత అరుచిగా ఉంటుంది. పిల్లలు, గర్భిణులు, వృద్ధులు, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారు మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు తినడం వల్ల తీవ్ర ఆరోగ్యపరమైన సమస్యలకు గురయ్యే అవకాశం ఎక్కువ. అందుకే అలాంటి బంగాళాదుంపలు వాడకుండా ఉండటం ఉత్తమం.
Read also: fenugreek: మెంతికూరలో ఎన్నో ఔషధ గుణాలు