ఈ రోజుల్లో ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరుగుతోంది. ప్రత్యేకంగా బరువు తగ్గే ప్రయాణంలో ఉన్న వారు, చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించాలనుకునే వారు, జీర్ణక్రియకు సహాయపడే ఆహారాన్ని ఎంపిక చేసుకునే వారు ఎక్కువగా గోధుమ చపాతీ (Chapati) వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు. అయితే, నిజంగానే చపాతీ ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? ప్రతిరోజూ తింటే ఏమైనా నష్టం ఉంటుందా? ఇవే విషయాలపై ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
చపాతీలో ఉన్న ఫైబర్ ఆరోగ్యానికి బూస్ట్
చపాతీ (Chapati) ప్రధానంగా గోధుమ పిండి (wheat flour)తో తయారవుతుంది. గోధుమలో ఉండే డైట్రీ ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కీలకంగా పనిచేస్తుంది. ఇది మలబద్ధకాన్ని తగ్గించడమే కాకుండా, శరీరంలోని వ్యర్థాలను బయటకు పంపించడంలో సహాయపడుతుంది. ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల కడుపు ఎక్కువసేపు నిండినట్టు అనిపించి, మిడ్మీల్ స్నాకింగ్ అవసరం లేకుండా చేస్తుంది.
పోషకాల నిలయం – చపాతీ
ఒక చిన్న చపాతీలోనూ విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా బి గ్రూప్ విటమిన్లు (B1, B2, B3, B6, B9), ఐరన్, జింక్, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, పొటాషియం, కాల్షియం వంటి శక్తివంతమైన పోషకాల సమ్మేళనం ఇందులో దొరుకుతుంది. ఇవి శరీర రక్షణ వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడమే కాకుండా, శరీరంలోని విభిన్న అవయవాలకు అవసరమైన మద్దతును అందిస్తాయి.
శక్తిని పంచే సహజ కార్బోహైడ్రేట్లు
చపాతీలో ఉన్న సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు (Carbohydrates) శరీరానికి ఆహారం తర్వాత తక్కువ వేగంతో శక్తిని విడుదల చేస్తాయి. ఇది తక్షణ శక్తి అవసరమైన పనులు చేసే వారికి ఎంతో ఉపయోగకరం. అలాగే, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ఒక్కసారిగా పెంచకుండా, స్థిరంగా ఉంచుతుంది.
బరువు తగ్గే వారికీ చపాతీ ఉత్తమ ఎంపిక
ఒక మాధ్యమ చపాతీలో సుమారు 70–100 కేలరీలు ఉంటాయి. ఇందులో ఫ్యాట్ లేకపోవడం, ప్రోటీన్ కొంత ఉండడం, ఫైబర్ అధికంగా ఉండడం కారణంగా బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది మంచి ఆప్షన్. అన్నంతో పోలిస్తే చపాతీ తిన్న తర్వాత తక్కువ ఆకలి వేస్తుంది.
చక్కెర వ్యాధిగలవారికి మంచి ఎంపిక
చపాతీకి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉంటుంది. అంటే ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని నెమ్మదిగా పెంచుతుంది. డయాబెటిస్ ఉన్నవారు, ప్రీడయాబెటిక్ స్థితిలో ఉన్నవారు దీన్ని భద్రంగా తీసుకోవచ్చు. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని కూడా ఇది హద్దులో ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.
చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది
చపాతీలో ఉండే విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్, జింక్, మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు చర్మం ఆరోగ్యానికి సహాయపడతాయి. ఇవి చర్మ కణాల పునరుత్పత్తిని మెరుగుపరచి, గ్లో తేవడంలో సహకరిస్తాయి.
గుండె ఆరోగ్యానికి సహాయకారి
చపాతీల్లో కొవ్వు శాతం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. శరీరంలో మానవుని గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడేందుకు తక్కువ కొవ్వుతో కూడిన ఆహారం చాలా అవసరం. గోధుమ చపాతీలను తీసుకోవడం వలన గుండెకు సంబంధించిన ప్రమాదాలను తగ్గించుకోవచ్చు.
చపాతీ తింటున్నప్పుడు ఈ విషయాలు గమనించండి:
- నూనె/నెయ్యి తగ్గించండి: చపాతీ ఆరోగ్యానికి మంచిదే అని ఎక్కువ నెయ్యి లేదా నూనె వాడితే ప్రయోజనం కంటే నష్టం కలుగుతుంది. అద్భుతమైన ఎంపికగా పుల్కా తయారుచేసుకొని తినండి.
- స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండి ఉపయోగించండి: మార్కెట్లో దొరికే పిండిలో కొన్ని సందర్భాల్లో మైదా కలిసే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే ఇంట్లో ముడి గోధుమలు పట్టించి చపాతీ తయారు చేయడం ఉత్తమం.
- బలమైన కాంబినేషన్లు ఎంచుకోండి: చపాతీకి పప్పు, కాయగూరలు, పాలకూర వంటి ఆరోగ్యకరమైన కూరలతో కాంబినేషన్ ఇవ్వడం వల్ల మరిన్ని పోషకాల్ని పొందొచ్చు.
- మల్టీగ్రెయిన్ వినియోగించండి: రాగి, సోయా, జొన్న, సజ్జా, బార్లీ వంటివి కలిపిన మల్టీగ్రెయిన్ పిండి వినియోగించటం వల్ల చపాతీలో పోషక విలువలు ఇంకా మెరుగవుతాయి .
గోధుమ చపాతీ ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా?
అవును, గోధుమ చపాతీను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా పరిగణిస్తారు, ముఖ్యంగా సంతులిత ఆహారంలో భాగంగా తీసుకుంటే. ఇది అనేక పోషక విలువలను అందిస్తుంది. ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది. సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరానికి స్థిరమైన శక్తిని అందిస్తాయి.
Read hindi news: hindi.vaartha.com
Read also: Sweet potato fritters: చిలగడదుంప బజ్జీలు ఎలా తాయారు చేయాలో తెలుసా..