నేటి తరం ఆహారపు అలవాట్లలో చికెన్ ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా మారింది. చికెన్ మాంసం ప్రోటీన్ ప్రధానంగా ఉండటంతో చాలా మంది దీన్ని ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఆహారంగా పరిగణిస్తున్నారు. అయితే, ఇటీవల న్యూట్రియెంట్స్ జర్నల్లో ప్రచురితమైన అధ్యయనం ప్రకారం, అధిక మోతాదులో చికెన్ తినడం వల్ల పలు ఆరోగ్య ముప్పులు తలెత్తే అవకాశం ఉందని స్పష్టమైంది. పరిశోధకుల సహకారంతో నిర్వహించిన ఒక దీర్ఘకాలిక అధ్యయనం ప్రకారం, వారానికి 300 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ చికెన్ లేదా కోడి మాంసం తినడం వల్ల గ్యాస్ట్రోఇంటెస్టినల్ క్యాన్సర్ల ప్రమాదం, ముఖ్యంగా పురుషులలో, రెట్టింపు కంటే ఎక్కువగా పెరుగుతుందని కనుగొన్నారు.
తాజా అధ్యయనం వివరాలు
2006 నుండి 2024 వరకు ఇటలీలోని నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీ నిర్వహించిన ఈ అధ్యయనంలో 4,869 మంది పాల్గొన్నారు. వారిని వారి ఆహార అలవాట్లు, ఆరోగ్య పరిస్థితులు, మరియు మరణ కారణాలపై పరిశీలించారు. 300 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ చికెన్ లేదా కోడి మాంసం తినే వారు 27% ఎక్కువ మరణ ప్రమాదాన్ని ఎదుర్కొంటున్నారని, ముఖ్యంగా కడుపు, పేగు, ప్యాంక్రియాస్ వంటి భాగాలలో క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశాలు గణనీయంగా పెరిగినట్టు స్పష్టం చేశారు.
క్యాన్సర్ రిస్క్కు గల కారణాలు
అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చికెన్ను కాల్చడం, ఫ్రై చేయడం వంటి వంట పద్ధతులు క్యాన్సర్ కారక సమ్మేళనాలు ఉత్పత్తి చేస్తాయని శాస్త్రవేత్తలు గుర్తించారు. ఈ సమ్మేళనాలు DNAని నాశనం చేసి క్యాన్సర్ను ప్రేరేపించే ప్రమాదం కలిగి ఉంటాయి. ప్రాసెస్డ్ చికెన్ లేదా ఫాస్ట్ ఫుడ్లో ఉపయోగించే చికెన్లో ఈ రసాయనాల మోతాదు అధికంగా ఉండే అవకాశం ఉంది. పురుషుల శరీర నిర్మాణం, హార్మోన్ల ప్రభావం, మరియు జీవక్రియ మార్పుల కారణంగా కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లకు గురయ్యే అవకాశాలు ఎక్కువగా ఉంటాయని పరిశోధనల ద్వారా స్పష్టమవుతుంది. ముఖ్యంగా జీర్ణకోశ సంబంధిత క్యాన్సర్లు – స్టమక్, ఇంటెస్టైన్, ప్యాంక్రియాస్ – ఇవి ఎక్కువగా పురుషులలో కనిపిస్తున్నాయి.
చికెన్ తినడమే క్యాన్సర్కు నేరుగా కారణమని నిరూపించలేం. ఇది కేవలం సంబంధాన్ని చూపించగలదు. ప్రాసెస్డ్ చికెన్, ఫ్రైడ్ ఫుడ్, మరియు ఇతర జీవనశైలి కారకాల ప్రభావం ఇందులో పూర్తిగా ప్రతిబింబించబడలేదని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయినప్పటికీ, ఈ పరిశోధన హెచ్చరికలతో కూడిన హెచ్చరికగా తీసుకోవాలి. ఈ పరిశోధనను పూర్తిగా భయపడి చికెన్ను మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించాల్సిన అవసరం ఉంది. విటమిన్ C మరియు ఫైటోన్యూట్రియెంట్లతో నిండిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు కూడా క్యాన్సర్ రిస్క్ను తగ్గించగలవు. వారానికి 200–250 గ్రాముల మించి చికెన్ తినకూడదు. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కాల్చిన చికెన్కు బదులుగా, ఆవిరితో ఉడికించు లేదా బేక్ చేయడం మంచిది. ప్రాసెస్డ్ చికెన్ పరిమితంగా తీసుకోవాలి.
ఆరోగ్య నిపుణుల సూచనలు
ఆహారంలో సమతుల్యత చాలా ముఖ్యం. ఒకే రకమైన ప్రోటీన్ మూలాన్ని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి ప్రమాదం వాటిల్లే అవకాశం ఉంటుంది. చికెన్తో పాటు చేపలు, గుడ్లు, మినుములు, శనగలు వంటి ఇతర ప్రోటీన్ మూలాలను కూడా చేర్చుకోవడం అవసరం. అలాగే, జంక్ ఫుడ్, ఫాస్ట్ ఫుడ్ వంటి ఆహారాలను మితంగా తీసుకోవాలని సూచిస్తున్నారు.
Read also: Black cardamom: నల్ల యాలకులతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎన్నో..
