మనం నిత్యం తీసుకునే ఆహార పదార్థాలలో వేరుశనగలు (పల్లీలు) అత్యంత పోషక విలువలు కలిగినవి. అయితే, సరిగ్గా నిల్వ చేయని లేదా తేమ తగిలి బూజు పట్టిన వేరుశనగలను తినడం వల్ల ప్రాణాంతకమైన పరిస్థితులు తలెత్తుతాయని ఆరోగ్య నిపుణులు తీవ్రంగా హెచ్చరిస్తున్నారు. వేరుశనగలు నిల్వ ఉంచినప్పుడు వాటికి తేమ తగిలితే ‘ఆస్పెర్గిల్లస్’ (Aspergillus) అనే రకానికి చెందిన బూజు పడుతుంది. ఈ బూజు అఫ్లాటాక్సిన్ B1 (Aflatoxin B1) అనే అత్యంత విషపూరితమైన రసాయనాన్ని విడుదల చేస్తుంది. ఇది మన కంటికి కనబడకపోయినా, గింజల లోపలికి చొచ్చుకుపోయి ఆహారాన్ని విషతుల్యం చేస్తుంది.
Latest News: Cyber Crime: సైబర్ మోసానికి గురైన మహాభారత్ నటుడు గజేంద్ర చౌహాన్
శరీరంలోకి చేరిన అఫ్లాటాక్సిన్ నేరుగా కాలేయం (Liver)పై దాడి చేస్తుంది. కాలేయ కణాలను ఇది ఎంత దారుణంగా దెబ్బతీస్తుందంటే, అది క్రమంగా లివర్ సిరోసిస్ లేదా లివర్ ఫెయిల్యూర్కు దారితీస్తుంది. అంతకంటే ప్రమాదకరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ రసాయనం మన శరీరంలోని DNA నిర్మాణంలో మార్పులు (Mutations) తీసుకువస్తుంది. దీనివల్ల కణాలు అసాధారణంగా పెరిగి, భవిష్యత్తులో కాలేయ క్యాన్సర్ (Hepatocellular Carcinoma) వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. ఒక్కసారి శరీరంలోకి చేరిన ఈ విషం ప్రభావం వెంటనే తెలియకపోయినా, దీర్ఘకాలంలో ప్రాణాలను బలి తీసుకునేంత శక్తివంతమైనది.
అందుకే ఆహార పదార్థాల నిల్వ విషయంలో అత్యంత అప్రమత్తంగా ఉండాలి. వేరుశనగ గింజలు రంగు మారినా, పైన తెల్లటి లేదా నల్లటి పొరలాంటి బూజు కనిపించినా, లేదా వింత వాసన వస్తున్నా వాటిని ఏమాత్రం ఆలోచించకుండా పారేయాలి. చాలామంది బూజు పట్టిన గింజలను కడిగి లేదా వేయించి తింటే సరిపోతుందని భ్రమిస్తుంటారు. కానీ, అఫ్లాటాక్సిన్లు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా నశించవు. కాబట్టి, గింజలను కొనేటప్పుడు నాణ్యమైనవి ఎంచుకోవడం, వాటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలలో పొడిగా ఉండేలా నిల్వ చేసుకోవడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో శ్రేయస్కరం.
Read hindi news: hindi.vaartha.com
Epaper : epaper.vaartha.com
